冷藏鏈是指食品從產(chǎn)地進(jìn)行冷加工后冷藏運輸至冷藏庫貯存，然后通過(guò)冷藏銷(xiāo)售柜由市場(chǎng)進(jìn)入家用冰箱。世界各國都十分重視食品冷藏鏈，它表示了食品從生產(chǎn)到消費的各個(gè)環(huán)節，都必須采用冷藏方法來(lái)保存。食品從采集、加工、冷凍、運輸、貯藏、零售到消費者等各個(gè)環(huán)節構成了完整的食品冷藏鏈，它的各個(gè)環(huán)節均需要不同型式的制冷裝置。
一條完整的食品冷藏鏈：食品從產(chǎn)地送到冷庫（一般在食品產(chǎn)地附近）進(jìn)行冷凍加工后，經(jīng)由帶有冷藏裝置的運輸設備（冷藏汽車(chē)、冷藏火車(chē)、冷藏船、冷藏集裝箱等），運送到各個(gè)地區的超市、企業(yè)、食堂等，最后到達消費者冰箱里。