隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和科技的快速進(jìn)步，智能機器人在越來(lái)越多的行業(yè)內應用普及，在餐飲領(lǐng)域，京東首次在今年5月提出機器人餐廳的概念。如今隨著(zhù)x未來(lái)餐廳開(kāi)業(yè)，真正將機器人和智能供應鏈全流程貫穿于餐廳中，將未來(lái)帶入了現實(shí)。
11月10日，京東11.11全球好物節期間，首家京東x未來(lái)餐廳在天津正式開(kāi)業(yè)。作為智能科技與餐飲場(chǎng)景相融合的創(chuàng )新嘗試，未來(lái)餐廳成為京東布局智能物流與無(wú)界零售業(yè)態(tài)過(guò)程中邁入的又一行業(yè)，推動(dòng)11.11線(xiàn)上線(xiàn)下進(jìn)一步融合。
從無(wú)人機、無(wú)人車(chē)、無(wú)人倉、無(wú)人超市在全國的深入布局和全面開(kāi)放，到開(kāi)設首家未來(lái)餐廳進(jìn)入全新行業(yè)，京東以技術(shù)轉型零售基礎設施服務(wù)商邁向更多領(lǐng)域，無(wú)界零售線(xiàn)上線(xiàn)下融合渠道再度拓寬。同時(shí)，依托未來(lái)餐廳、無(wú)人超市、配送機器人在的組合應用，京東在中新天津生態(tài)城打造的餐飲、消費、物流一體的智能生活體系初成規模，為未來(lái)助力更多城市智能化升級提供了最新樣板。
超酷用餐體驗，感受“舌尖上的黑科技”
首家京東x未來(lái)餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營(yíng)全過(guò)程。消費者點(diǎn)餐后，后臺將炒菜任務(wù)分配給烹飪機器人，開(kāi)始菜品的烹制，最后傳菜機器人會(huì )將烹制好的菜品送到餐桌前，消費者即可盡享美食。
為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過(guò)對用溫、用時(shí)、用料的反復調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時(shí)，烹飪機器人會(huì )根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺機器人，兼具美味和效率。
在傳菜環(huán)節，傳菜機器人采用自動(dòng)駕駛和高精地圖技術(shù)，通過(guò)slam導航，可以在餐廳內無(wú)軌自主移動(dòng)，觀(guān)察周?chē)h(huán)境便可自主構建地圖，實(shí)現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實(shí)現智能避障、自動(dòng)優(yōu)化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。此外，餐廳還設置有vr互動(dòng)游戲區和沉浸式就餐體驗區，最大程度提升顧客候餐、就餐樂(lè )趣。
除了滿(mǎn)滿(mǎn)的科技感和品質(zhì)感，京東x未來(lái)餐廳還將通過(guò)中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜實(shí)現全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套完整的智能餐廳運營(yíng)系統。x未來(lái)餐廳中央廚房將打通京東智能供應鏈，根據顧客用餐大數據精確準備每日備料，用更加優(yōu)化的餐廳運營(yíng)流程為消費者提供更極致的用餐體驗。
智能科技與餐飲場(chǎng)景融合的創(chuàng )新嘗試
“x未來(lái)餐廳是京東x事業(yè)部在布局無(wú)人機、無(wú)人車(chē)、無(wú)人倉、無(wú)人超市、無(wú)人售貨柜等智能物流與無(wú)界零售業(yè)態(tài)過(guò)程中邁入的又一行業(yè)。作為智能科技與餐飲場(chǎng)景相融合的創(chuàng )新嘗試，我們正在通過(guò)人工智能、機器人、大數據等技術(shù)對傳統行業(yè)進(jìn)行改造升級，讓無(wú)人科技擁有更廣闊的應用空間?！?br>在開(kāi)業(yè)儀式上京東集團副總裁、x事業(yè)部總裁肖軍表示，x未來(lái)餐廳作為國內首個(gè)形成產(chǎn)業(yè)化的機器人餐廳，依托x事業(yè)部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術(shù)優(yōu)勢、供應鏈優(yōu)勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復制性。
據了解，京東首個(gè)x未來(lái)餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開(kāi)的jd cube技術(shù)大會(huì )上，京東機器人餐廳方案已正式對外公布。在方案落地期間，京東x事業(yè)部對餐廳機器人技術(shù)的設計和應用模式進(jìn)行了不斷調整，比如在傳菜環(huán)節，從原來(lái)設計的agv傳菜變成了自動(dòng)駕駛機器人傳菜。盡管這兩種技術(shù)都脫胎于京東智能物流場(chǎng)景，但自動(dòng)駕駛技術(shù)可以有效節約餐廳空間、提升坪效并自主增加傳菜范圍。
自動(dòng)駕駛傳菜機器人為顧客送上美食
京東x事業(yè)部未來(lái)餐廳負責人唐思宇表示，未來(lái)餐廳運營(yíng)方式將根據顧客需求不斷進(jìn)行調整，從試運營(yíng)情況來(lái)看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過(guò)3。當地居民對這一充滿(mǎn)科技范兒的餐廳充滿(mǎn)了好奇，有不少市民自駕一個(gè)多小時(shí)前來(lái)嘗鮮，看到機器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。
無(wú)界零售線(xiàn)上線(xiàn)下融合邁入更多領(lǐng)域
通過(guò)技術(shù)的不斷創(chuàng )新和應用，無(wú)人科技已經(jīng)成為京東成為零售基礎設施服務(wù)商的重要武器，包括無(wú)人車(chē)、無(wú)人機、無(wú)人倉、無(wú)人超市以及未來(lái)餐廳等持續在全國落地，推動(dòng)無(wú)界零售線(xiàn)上線(xiàn)下融合邁入更多領(lǐng)域。
今年11.11全球好物節期間，全國規模最大的京東機器人倉群已經(jīng)投入使用，不同層級的無(wú)人倉數量達到50個(gè);全球首個(gè)100%由配送機器人承擔配送任務(wù)的京東物流智能配送旗艦站，已經(jīng)在長(cháng)沙投入試運營(yíng)，京東配送機器人覆蓋城市超過(guò)20個(gè);京東無(wú)人機已在陜西、江蘇、福建、廣東、青海、海南等6個(gè)省份開(kāi)展常態(tài)化運營(yíng)，為了讓無(wú)人機觸達更多邊遠地區消費者，京東自主培養的無(wú)人機飛服師已經(jīng)超過(guò)500名，助力京東無(wú)人機配送距離超過(guò)12萬(wàn)公里。
作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項目，中新天津生態(tài)城著(zhù)力打造一座面向未來(lái)的智慧城市。目前，中新天津生態(tài)城正大力發(fā)展智能產(chǎn)業(yè)，加快創(chuàng )建智慧城市示范區，努力打造天津“智慧之城”的樣板，成為全國智慧城市典范。
隨著(zhù)首個(gè)京東x未來(lái)餐廳開(kāi)業(yè)，京東布局的智能社區矩陣已成體系，緊鄰未來(lái)餐廳的京東x無(wú)人超市同步開(kāi)業(yè)，京東配送機器人也將餐廳周邊社區納入運營(yíng)范圍。
在京東于天津布局智能物流產(chǎn)業(yè)集群及全國新一代人工智能應用示范基地的基礎上，京東x未來(lái)餐廳將與配送機器人、x無(wú)人超市一起，用智能消費、智能物流、無(wú)界零售的組合落地，助力天津智慧城市建設。而在未來(lái)，京東配送機器人在提供智能物流服務(wù)的同時(shí)，還將與x未來(lái)餐廳和x無(wú)人超市打通，提供餐廳和超市外賣(mài)服務(wù)，實(shí)現智能科技的交互和數據共通。
“基于成熟的產(chǎn)業(yè)化模式，京東x未來(lái)餐廳打造的智能餐廳解決方案將面向更多城市，為消費者帶去更加優(yōu)質(zhì)的用戶(hù)體驗，進(jìn)一步拓展無(wú)界零售應用場(chǎng)景和線(xiàn)上線(xiàn)下融合版圖。同時(shí)，基于未來(lái)餐廳、無(wú)人超市、智能物流等更多無(wú)人科技的組合應用及消費、物流、餐飲大數據的充分利用，京東將打造更多智能社區樣版，助力更多城市智能化水平提升?！毙ぼ娬f(shuō)。
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